Receitas de farofas para Ceia de Natal

Ama uma farofinha na noite de Natal? Farofa com peru natalino combina tanto! Veja agora algumas receitas de farofas para Ceia de Natal apresentadas no programa Fantástico. Tem a farofa natalina de Belém, farofa cabra da peste de Fortaleza, farofa de Porto Alegre, Farofa de maracujá de Campo Grande e farofa doce de Natal de Belo Horizonte.

Farofa Natalina de Belém

Porção para quatro pessoas.

Ingredientes

25 Gramas Castanha do Para
25 Gramas Nozes
25 Gramas Amêndoas
50 Gramas Manteiga
1 Col (Sopa) Azeite
1 Dente Alho
25 Gramas Cebola
180 Gramas Farinha d’água de Mandioca
óleo de soja a gosto

Modo de Preparo

Castanha

Leve toda a porção de castanha do Pará seca ao forno para torrar. Depois de torrada, retire-a do forno e lamine com a ponta da faca. Reserve.

Nozes

Lamine-a com a ponta da faca. Reserve.

Amêndoas

Descasque-as e lamine com a ponta da faca. Reserve.

Farofa

Em uma frigideira, com o fogo alto, coloque um fio de azeite, acrescente a cebola e o alho, dourando-os. Em seguida, coloque as amêndoas, nozes e castanha, deixe até o ponto de ficar crocante. Acrescente um pouco da manteiga e a toda a porção de farinha. Com o fogo baixo mexa até que ela fique bem crocante, coloque o restante da manteiga e o sal e mexa até a manteiga estar espalhada e derretida. Sirva como acompanhamento nas festas de Fim de Ano.

Acréscimo: Dois cálices pequenos de suco de maracujá, só pra dar um toque. Suco já adoçado, coloca no final da receita antes de apagar o fogo.

Farofa cabra da peste de Fortaleza

Ingredientes

100 ml de manteiga da terra (de garrafa)
50 gramas de cebola roxa em brunoise (picada)
10 gramas de alho em brunoise (picada)
10 gramas de gengibre ralado fino
150 gramas de carne de sol, tirado o excesso de sal e cozida por 40 minutos na pressão para facilitar desfiar fininho
400 gramas de farinha de mandioca peneirada,(farinha clara, para terminar de torrar na frigideira)
120 gramas de banana seca (bana passa)
150 gramas de caju ameixa(caju passa)
1 pimenta dedo de moça média, picada em brunoise
20 gramas de cebolinha verde cortada em chifonade
100 gramas de castanhas de caju crocantes
Sal

Modo de Preparo

Em uma frigideira, colocar a metade da manteiga, deixando aquecer;
Acrescentar a cebola, o alho e o gengibre deixando frigir e pegar gosto;
Acrescentar a carne de sol (tirado o excesso de sal, cozida 40 minutos na pressão e desfiada fininho), deixando frigir por um minuto para pegar gosto;
Colocar a farinha branca e deixar torar, mexendo sempre por 2 a 3 minutos, dependendo do fogo;
Adicionar o restante da manteiga, tendo o cuidado para a farofa não ficar seca demais;
Adicionar a banana seca, o caju ameixa, mexendo delicadamente;
Finalizar adicionando a pimenta picadinha, a cebolinha e a castanha de caju e acertando o sal.

A farofa é servida em prato branco decorado com cajus, acerolas, carambolas cortadas em estrelas, flores de pimenta dedo de moça, e talos de cebolinha.

Farofa de Porto Alegre

Ingredientes

Farinha de mandioca flocada – 500g
Erva-mate peneirada – 50g
Cebola – 200g
Óleo vegetal – 250ml
Manteiga – 125g

Modo de preparo

1- Em uma panela de fundo grosso, juntar o óleo vegetal com a manteiga e aquecer em fogo baixo

2- Acrescentar a cebola e deixar ficar translúcida

3- Juntar a erva-mate mexendo sempre, quando ficar verde bem escuro juntar a farinha de mandioca e mexer até dar o ponto de farofa (crocante e soltinha)

4- Temperar a gosto com sal e pimenta preta do moinho

Não deixe queimar a erva-mate, pois amarga.

Farofa de Maracujá de Campo Grande

Ingredientes

400 gr de farinha de mandioca flocada (farinha de biju)
Polpa de 03 maracujás c/ semente
150 gr de damascos turcos picadinhos
100 gr de bacon picadinho
100 gr de cebola picadinha
50 gr de manteiga
1 pimenta dedo de moça sem sementes
20 gr de salsa ou coentro
Sal a gosto

Preparo

Fritar o bacon, junte a manteiga e a cebola e deixe dourar. Coloque a polpa do maracujá e cozinhe por 1 minuto em fogo médio. Acrescente a carne seca já desfiada, os damascos, a pimenta dedo de moça e a salsa. Por último, vá colocando a farinha aos poucos. Decore com tirinhas de pimentão vermelho ou pimenta biquinho.

OBS: Pode substituir o maracujá pela maracujina, a farofa vai ficar mais azedinha.

Farofa Doce de Natal de Belo Horizonte

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
4 dentes de alho picadinhos
50g de bacon picadinho
100g de uva-passa branca
100g de uva-passa preta
100g de abacaxi picado em cubos
½ kg de farinha de mandioca
1 abacaxi cortado em fatias
salsinha a gosto
fios de ovos a gosto

Preparo

Levar a panela ao fogo e colocar a manteiga para derreter. Em seguida acrescentar a cebola, o alho e o bacon. Deixar dourar. Acrescentar o abacaxi e misturar delicadamente. Desligar o fogo e acrescentar a farinha.

Acertar o tempero com uma pitada de sal e finalizar com as uvas-passas. À parte, dourar fatias finas de abacaxi em uma frigideira. Virar de um lado para outro até obter a cor desejada. Colocar a farofa em uma bandeja, rodeá-la com as fatias de abacaxi, salsinha e os fios de ovos.

Estas são algumas receitas de farofas para Ceia de Natal. Conhece alguma outra receita gostosa? Conte-nos pelos comentários.

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